كيف تحسن مزاجك بالفاكهة والخضراوات

المشاكل‏ ‏التي‏ ‏نتعرض‏ ‏لها‏ ‏يوميا‏ ‏لا‏ ‏تنتهي‏ ‏ففي‏ ‏كل‏ ‏موقف‏ ‏نجد‏ ‏ما‏ ‏يسبب‏ ‏لنا‏ ‏ضغوطا‏ ‏نفسية‏ ‏وكثير‏ ‏منا‏ ‏لا‏ ‏يعلم‏ ‏أن‏ ‏طريقة‏ ‏أكله‏ ‏قد‏ ‏تسهم‏ ‏هي‏ ‏الأخري‏ ‏في‏ ‏شعوره‏ ‏بمزيد‏ ‏من‏ ‏العصبية‏ ‏والقلق‏ ‏و‏ ‏قد‏ ‏تسهم‏ ‏في‏ ‏إصابته‏ ‏بمرض‏ ‏الاكتئاب‏

‏والعلاج‏ ‏هو‏ ‏معرفة‏ ‏الأكلات‏ ‏التي‏ ‏تجلب‏ ‏السعادة‏ ‏أو‏ ‏كما‏ ‏يطلق‏ ‏عليها‏ ‏الأكلات‏ ‏المفرحة‏ ‏وهي‏ ‏من‏ ‏السهل‏ ‏جدا‏ ‏الحصول‏ ‏عليها‏ ‏وفي‏ ‏متناول‏ ‏الجميع‏ ‏لكننا‏ ‏نجهلها‏.‏
‏فقد‏ ‏أثبت‏ ‏أحدث‏ ‏الأبحاث‏ ‏التي‏ ‏نشرت‏ ‏في‏ ‏مجال‏ ‏علاقة‏ ‏التغذية‏ ‏والانحراف‏ ‏السلوكي‏ ‏أنه‏ ‏إذا‏ ‏تناول‏ ‏الرجال‏ ‏كمية‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏السكر‏ ‏المكرر‏ ‏والحلوي‏ ‏الجاهزة‏, ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏الأطعمة‏ ‏المعالجة‏ ‏كيميائيا‏ ‏فيؤدي‏ ‏ذلك‏ ‏إلي‏ ‏انخفاض‏ ‏مستوي‏ ‏إفراز‏ ‏هرمون‏ ‏التيستيرون‏ ‏الذي‏ ‏يصاحبه‏ ‏عادة‏ ‏خجل‏ ‏وانطواء‏ ‏ووحدة‏, ‏كما‏ ‏أن‏ ‏إسرافهم‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏اللحم‏ ‏والبيض‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏إفراز‏ ‏هرمون‏ ‏التيستيرون‏ ‏مما‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏العدوانية‏ ‏وقد‏ ‏يعانون‏ ‏من‏ ‏رغبات‏ ‏عنيفة‏ ‏لا‏ ‏يمكن‏ ‏السيطرة‏ ‏عليها
وفي‏ ‏هذا‏ ‏الحوار‏ ‏مع‏ ‏الدكتورة‏ ‏مها‏ ‏راداميس‏ ‏إخصائية‏ ‏التغذية‏ ‏وعضو‏ ‏الجمعية‏ ‏الأمريكية‏ ‏لمكافحة‏ ‏السمنة‏ ‏نتعرف‏ ‏علي‏ ‏نوعيات‏ ‏الأكل‏ ‏التي‏ ‏تشعرنا‏ ‏بالسعادة‏.‏

هل‏ ‏الحالة‏ ‏المزاجية‏ ‏للإنسان‏ ‏من‏ ‏السهل‏ ‏أن‏ ‏نغيرها‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏الأكلات‏ ‏؟
‏- ‏تشير‏ ‏بعض‏ ‏البحوث‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏المواد‏ ‏السكرية‏ ‏لها‏ ‏تأثير‏ ‏إيجابي‏ ‏علي‏ ‏المخ‏ ‏والحالة‏ ‏النفسية‏ ‏فبدون‏ ‏أن‏ ‏ندري‏ ‏نجد‏ ‏أننا‏ ‏عندما‏ ‏نتعرض‏ ‏لضغط‏ ‏عصبي‏ ‏أو‏ ‏مشكلات‏ ‏نلجأ‏ ‏إلي‏ ‏أكل‏ ‏الحلويات‏ ‏أو‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏حتي‏ ‏نشعر‏ ‏بتحسن‏ ‏وتغير‏ ‏في‏ ‏المزاج‏.‏

‏‏وهل‏ ‏نوعيات‏ ‏الأكل‏ ‏التي‏ ‏تحسن‏ ‏المزاج‏ ‏يمكن‏ ‏إدمانها؟
‏- ‏لقد‏ ‏وجدنا‏ ‏أن‏ ‏الحلويات‏ ‏مثلا‏ ‏ليست‏ ‏فقط‏ ‏تؤدي‏ ‏إلي‏ ‏الإدمان‏ ‏بل‏ ‏تساعد‏ ‏علي‏ ‏تكوين‏ ‏هرمون‏ ‏الأستروجين‏, ‏فجسم‏ ‏المرأة‏ ‏قبل‏ ‏الدورة‏ ‏الشهرية‏ ‏يبدأ‏ ‏في‏ ‏تكوين‏ ‏هرمون‏ ‏الاستروجين‏ ‏بمعدل‏ ‏كبير‏ ‏مما‏ ‏يسبب‏ ‏اختلال‏ ‏الهرمونات‏ ‏قبل‏ ‏الدورة‏ ‏الذي‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏الشعور‏ ‏بالعصبية‏ ‏والغضب‏ ‏فيلجأ‏ ‏كثير‏ ‏من‏ ‏السيدات‏ ‏إلي‏ ‏تناول‏ ‏الحلوي‏ ‏خصوصا‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏التي‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏مضادات‏ ‏الأكسدة‏ ‏ومكونات‏ ‏تؤدي‏ ‏إلي‏ ‏زيادة‏ ‏السيروتنين‏ ‏الذي‏ ‏يعمل‏ ‏كمهدئ‏ ‏للأعصاب‏, ‏فتترسخ‏ ‏في‏ ‏أذهانهن‏ ‏أن‏ ‏تناول‏ ‏الحلوة‏ ‏حل‏ ‏سحري‏ ‏في‏ ‏التخلص‏ ‏من‏ ‏الاكتئاب‏ ‏و‏ ‏العصبية‏ ‏فتعتاد‏ ‏المرأة‏ ‏علي‏ ‏تناول‏ ‏الحلوي‏ ‏عند‏ ‏تعرضها‏ ‏إلي‏ ‏أية‏ ‏مشكلة‏ ‏وبالطبع‏ ‏المرأة‏ ‏المصرية‏ ‏تتعرض‏ ‏كل‏ ‏يوم‏ ‏الي‏ ‏الضغوط‏ ‏العصبية‏ ‏سواء‏ ‏من‏ ‏البيت‏ ‏والأولاد‏ ‏أو‏ ‏من‏ ‏العمل‏ ‏ومن‏ ‏هنا‏ ‏تكمن‏ ‏المشكلة‏ ‏فتناول‏ ‏السكريات‏ ‏و‏ ‏الحلوي‏ ‏ليس‏ ‏مقصورا‏ ‏علي‏ ‏المرأة‏ ‏فقط؟

فكل‏ ‏إنسان‏ ‏يتعرض‏ ‏لضغوط‏ ‏سواء‏ ‏كان‏ ‏رجلا‏ ‏أو‏ ‏امرأة‏ ‏يلجأ‏ ‏إلي‏ ‏الحلوي‏ ‏وخطورتها‏ ‏في‏ ‏أن‏ ‏تناولها‏ ‏بكثرة‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏زيادة‏ ‏الصوديوم‏ ‏بالجسم‏ ‏مما‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏تخزين‏ ‏ماء‏ ‏أكثر‏ ‏بالجسم‏ ‏فيزيد‏ ‏التوتر‏ ‏فهذه‏ ‏الطريقة‏ ‏تجعلنا‏ ‏نستخدم‏ ‏الحلوة‏ ‏كالدواء‏ ‏وبدون‏ ‏أن‏ ‏نشعر‏ ‏ندخل‏ ‏في‏ ‏الإدمان‏ ‏دون‏ ‏حسبان‏ ‏العاقبة‏.‏


ما‏ ‏هي‏ ‏المادة‏ ‏التي‏ ‏تلعب‏ ‏دورا‏ ‏كبيرا‏ ‏في‏ ‏أمزجتنا‏ ‏ونستطيع‏ ‏الحصول‏ ‏عليها‏ ‏من‏ ‏الطعام؟
‏السيروتنين‏ ‏فهو‏ ‏يلعب‏ ‏دور‏ ‏خطيرا‏ ‏في‏ ‏المزاج‏ ‏وتحسنه‏ , ‏فانخفاضه‏ ‏يصاحبه‏ ‏الاكتئاب‏ ‏والصداع‏ ‏في‏ ‏حين‏ ‏أن‏ ‏ارتفاع‏ ‏السيروتنين‏ ‏يجعلنا‏ ‏نشعر‏ ‏بالارتخاء‏, ‏ووجوده‏ ‏بصورة‏ ‏طبيعية‏ ‏بالجسم‏ ‏يجعلنا‏ ‏نتغلب‏ ‏علي‏ ‏المغريات‏ ‏وكثره‏ ‏تناول‏ ‏الحلويات‏ ‏

ما‏ ‏أكثر‏ ‏الأطعمة‏ ‏التي‏ ‏تجلب‏ ‏السعادة؟
بالنسبة‏ ‏للحلوي‏ ‏فقد‏ ‏أظهرت‏ ‏الدراسات‏ ‏أن‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏تساعد‏ ‏الإنسان‏ ‏علي‏ ‏التخلص‏ ‏من‏ ‏الاكتئاب‏ ‏لأنها‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏مضادات‏ ‏الأكسدة‏ ‏وبها‏ ‏مواد‏ ‏تساعد‏ ‏علي‏ ‏إفراز‏ ‏السيروتنين‏ ‏وتحتوي‏ ‏أيضا‏ ‏علي‏ ‏مادة‏ ‏الكافيين‏ ‏التي‏ ‏تعتبر‏ ‏منشطا‏ ‏فعالا‏ ‏للجهاز‏ ‏العصبي‏ ‏وعاملا‏ ‏مهما‏ ‏يخلصه‏ ‏من‏ ‏التعب‏ ‏والإجهاد‏ ‏فيتولد‏ ‏علي‏ ‏الفور‏ ‏إحساس‏ ‏بالراحة‏ ‏والهدوء‏ ‏ولكن‏ ‏الإكثار‏ ‏منها‏ ‏يضر‏ ‏ويؤدي‏ ‏إلي‏ ‏السمنة‏.‏

أما‏ ‏البروتينات‏ ‏فقد‏ ‏أظهرت‏ ‏أبحاث‏ ‏كثيرة‏ ‏أن‏ ‏الأشخاص‏ ‏الذين‏ ‏يعيشون‏ ‏بالقرب‏ ‏من‏ ‏البحار‏ ‏ويعتمدون‏ ‏في‏ ‏أكلهم‏ ‏علي‏ ‏الأسماك‏ ‏يبدون‏ ‏أكثر‏ ‏سعادة‏ ‏من‏ ‏غيرهم‏, ‏ويعود‏ ‏ذلك‏ ‏لحصولهم‏ ‏
علي‏ ‏أوميجا‏ 3 ‏التي‏ ‏تساعد‏ ‏بدورها‏ ‏علي‏ ‏تهدئة‏ ‏الأعصاب‏ ‏و‏ ‏لكن‏ ‏نصيب‏ ‏الأسد‏ ‏في‏ ‏أكلات‏ ‏السعادة‏ ‏هو‏ ‏للخضار‏ ‏والفاكهة‏ ‏فمثلا‏ ‏
السبانخ‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏حامض‏ ‏الفوليك‏ ‏الذي‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏انخفاض‏ ‏الإصابة‏ ‏بالتوتر‏ ‏والقلق‏, ‏والطماطم‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏مركب‏ ‏اللايكوبين‏ ‏الذي‏ ‏يمنحها‏ ‏لونها‏ ‏الأحمر‏ ‏اللامع‏, ‏ويعد‏ ‏علاجا‏ ‏فعالا‏ ‏في‏ ‏محاربة‏ ‏الكآبة‏ ‏وتحسين‏ ‏المزاج‏, ‏كما‏ ‏يمنع‏ ‏تشكيل‏ ‏المركبات‏ ‏الالتهابية‏ ‏في‏ ‏الدماغ‏ ‏التي‏ ‏ترتبط‏ ‏بالكآبة‏.‏
مقالات ذات صلة:
ريجيم يشعرك بالسعادة ويخلص من الإكتئاب

وتحتوي‏ ‏الطماطم‏ ‏علي‏ ‏محسنات‏ ‏أخري‏ ‏للمزاج‏, ‏مثل‏ ‏حامض‏ ‏الفوليك‏ ‏والماغنسيوم‏ ‏والحديد‏,‏والبنجر‏ ‏الأحمر‏ ‏فهو‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ ‏بـ‏ ‏الضروري‏ ‏لعمل‏ ‏الذاكرة‏, ‏وحس‏ ‏الفكاهة‏, ‏والقدرة‏ ‏علي‏ ‏إيجاد‏ ‏المعلومات‏ ‏بسرعة‏ ‏ومعالجتها‏. ‏ويحتوي‏ ‏البنجر‏ ‏علي‏ ‏مركب‏ ‏بيتان‏ ‏وهو‏ ‏مركب‏ ‏طبيعي‏ ‏يستخدمه‏ ‏المخ‏ ‏لمحاربة‏ ‏الكآبة‏ ‏طبيعيا‏.‏

و‏ ‏أيضا‏ ‏الكرز‏ ‏الذي‏ ‏يطلق‏ ‏عليه‏ ‏الأطباء‏ ‏في‏ ‏الغرب‏ ‏الأسبرين‏ ‏الطبيعي‏, ‏حيث‏ ‏يمنح‏ ‏من‏ ‏يتناوله‏ ‏شعورا‏ ‏عارما‏ ‏بالسعادة‏ ,.‏والموز‏ ‏ويحتوي‏ ‏علي‏ ‏مركب‏ ‏كيميائي‏ ‏طبيعي‏ ‏يمنح‏ ‏الثقة‏ ‏بالنفس‏.‏
‏ ‏والكشري‏ ‏الذي‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏الأرز‏ ‏الذي‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏السروتنين‏ ‏و‏ ‏الصلصلة‏ ‏التي‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏مضادات‏ ‏الأكسدة‏ ‏التي‏ ‏تحسن‏ ‏المزاج‏, ‏

والعسل‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏كثير‏ ‏من‏ ‏المواد‏ ‏المحسنة‏ ‏للمزاجكفيتامينات‏ ‏بـ‏, ‏وحامض‏ ‏الفوليك‏, ‏والحديد‏, ‏والمنجنيز‏ ‏و‏181 ‏مركبا‏ ‏حيويا‏ ‏مختلفا‏ ‏فكلها‏ ‏أكلات‏ ‏سهلة‏ ‏وفي‏ ‏متناول‏ ‏الجميع‏ ‏وعلي‏ ‏المرأة‏ ‏التي‏ ‏تريد‏ ‏بيتا‏ ‏سعيدا‏ ‏الاعتماد‏ ‏علي‏ ‏الخضروات‏ ‏بأنواعها‏ ‏عند‏ ‏تحضيرها‏ ‏وجبات‏ ‏أسرتها‏ ‏والابتعاد‏ ‏عن‏ ‏المقليات‏ ‏والاعتماد‏ ‏علي‏ ‏المسلوق‏ ‏والمشويات‏ ‏والبعد‏ ‏عن‏ ‏العادات‏ ‏الغذائية‏ ‏السيئة‏ ‏والتدخين‏ ‏والقهوة‏ ‏ومشتقاتها‏ ‏والحلويات‏ ‏الكثيرة‏ ‏فكل‏ ‏هذا‏ ‏يساعدها‏ ‏علي‏ ‏خلق‏ ‏السعادة‏ ‏داخل‏ ‏أسرتها‏.‏

هل‏ ‏هذا‏ ‏يعني‏ ‏أننا‏ ‏نأكل‏ ‏هذه‏ ‏الأشياء‏ ‏بكثرة‏ ‏حتي‏ ‏نحصل‏ ‏علي‏ ‏السعادة؟
بالطبع‏ ‏لافالأرز‏ ‏والمكرونة‏ ‏والبطاطس‏ ‏والشيكولاته‏ ‏تساعد‏ ‏علي‏ ‏عدم‏ ‏الإصابة‏ ‏بالاكتئاب‏ ‏بل‏ ‏الشعور‏ ‏بالاكتفاء‏ ‏والشبع‏ ‏ولكن‏ ‏الكثرة‏ ‏منها‏ ‏خطر‏ ‏لأنها‏ ‏تتحول‏ ‏إلي‏ ‏سكر‏ ‏بالدم‏ ‏والإكثار‏ ‏قد‏ ‏يضر‏ ‏ولا‏ ‏يفيد‏.‏

وماذا‏ ‏عن‏ ‏الشخص‏ ‏الذي‏ ‏يتبع‏ ‏نظاما‏ ‏غذائيا‏ ‏لإنقاص‏ ‏الوزن‏ ‏ويبتعد‏ ‏عن‏ ‏الأكلات‏ ‏التي‏ ‏تجلب‏ ‏السعادة‏ ‏؟
الريجيم‏ ‏لا‏ ‏يعني‏ ‏الحرمان‏ ‏فأنا‏ ‏أضع‏ ‏هذه‏ ‏الأكلات‏ ‏في‏ ‏خطة‏ ‏العلاج‏ ‏وأبتعد‏ ‏تماما‏ ‏عن‏ ‏الريجيمات‏ ‏القاسية‏ ‏كريجيمات‏ ‏اليوم‏ ‏الواحد‏ ‏والصنف‏ ‏الواحد‏ ‏لأني‏ ‏أعتبرها‏ ‏تجارة‏ ‏تضر‏ ‏ولا‏ ‏تفيد‏ ‏صحيح‏ ‏أنها‏ ‏تحقق‏ ‏نتائج‏ ‏سريعة‏ ‏لكنها‏ ‏وقتية‏ ‏ودائما‏ ‏ما‏ ‏يعود‏ ‏بعدها‏ ‏المريض‏ ‏إلي‏ ‏أضعاف‏ ‏وزنه‏ ‏وهنا‏ ‏توضح‏ ‏أهمية‏ ‏أن‏ ‏يكون‏ ‏المعالج‏ ‏طبيبا‏ ‏وليس‏ ‏متخصصا‏ ‏في‏ ‏الأغذية‏ ‏فقط‏ ‏الأفضل‏ ‏أن‏ ‏يتعلم‏ ‏الطب‏ ‏بشكل‏ ‏واسع‏ ‏وعميق‏ ‏ثم‏ ‏يتخصص‏ ‏بعدها‏ ‏في‏ ‏التغذية‏ ‏أو‏ ‏التخسيس‏ ‏أو‏ ‏أي‏ ‏تخصص‏ ‏آخر‏،

‏لأنني‏ ‏كطبيبة‏ ‏أنظر‏ ‏للإنسان‏ ‏في‏ ‏البداية‏ ‏من‏ ‏الناحية‏ ‏المرضية‏ ‏سواء‏ ‏كان‏ ‏مصابا‏ ‏بالسكر‏ ‏أو‏ ‏الكوليسترول‏ ‏أو‏ ‏الضغط‏ ‏وأضع‏ ‏كل‏ ‏ذلك‏ ‏في‏ ‏حساباتي‏ ‏وبناء‏ ‏عليه‏ ‏أحدد‏ ‏الريجيم‏ ‏المناسب‏ ‏وأمنح‏ ‏كل‏ ‏شخص‏ ‏التغذية‏ ‏السليمة‏ ‏له‏ ‏بعد‏ ‏أن‏ ‏أطلع‏ ‏علي‏ ‏ورقة‏ ‏التحاليل‏ ‏التي‏ ‏من‏ ‏خلالها‏ ‏أتمكن‏ ‏من‏ ‏تحديد‏ ‏حالة‏ ‏السم‏ ‏بوجه‏ ‏عام‏ ‏إضافة‏ ‏إلي‏ ‏وصف‏ ‏العلاج‏ ‏الصحيح‏ ‏لعدم‏ ‏تطور‏ ‏المرض‏.‏

وما‏ ‏هي‏ ‏أكثر‏ ‏الأكلات‏ ‏جلبا‏ ‏للاكتئاب‏ ‏؟
كثرة‏ ‏البروتينات‏ ‏خصوصا‏ ‏اللحوم‏ ‏الحمراء‏.‏
هناك‏ ‏ما‏ ‏يعرف‏ ‏بالاكتئاب‏ ‏ما‏ ‏بعد‏ ‏الولادة‏ ‏وهو‏ ‏يصيب‏ ‏كثيرا‏ ‏من‏ ‏السيدات‏ ‏فهل‏ ‏هناك‏ ‏نظام‏ ‏غذائي‏ ‏عن‏ ‏طريقه‏ ‏يمكن‏ ‏أن‏ ‏تتفادي‏ ‏المرأة‏ ‏الإصابة‏ ‏بهذا‏ ‏الاكتئاب؟
هناك‏ ‏نظام‏ ‏غذائي‏ ‏إذا‏ ‏اتبعته‏ ‏السيدة‏ ‏بعد‏ ‏الوضع‏ ‏يحسن‏ ‏مزاجها‏ ‏و‏ ‏يقيها‏ ‏من‏ ‏الإصابة‏ ‏باكتئاب‏ ‏ما‏ ‏بعد‏ ‏الوضع‏ ‏بحيث‏ ‏يكون‏ ‏غنيا‏ ‏بأوميجا‏ 3 ‏التي‏ ‏تعطي‏ ‏إحساسا‏ ‏بالشبع‏ ‏وترفع‏ ‏معدل‏ ‏السيروتنين‏ ‏الذي‏ ‏يحسن‏ ‏المزاج‏ ‏مع‏ ‏الالتزام‏ ‏بمواعيد‏ ‏الأكل‏ ‏كل‏ 3 ‏ساعات‏ ‏مما‏ ‏يحافظ‏ ‏علي‏ ‏معدل‏ ‏السكر‏ ‏في‏ ‏الدم‏.‏

و‏ ‏هو‏ ‏عبارة‏ ‏عن‏:‏
الإفطار‏: ‏نصف‏ ‏رغيف‏ ‏بلدي‏ ‏مع‏ ‏جبن‏ ‏قريش‏ ‏ومعلقة‏ ‏زيت‏ ‏حار‏ ‏ومقدونس‏ ‏و‏ ‏طبق‏ ‏سلطة‏ ‏به‏ ‏فص‏ ‏ثوم‏ ‏مهروس‏.‏
و‏ ‏بعد‏ 3 ‏ساعات‏ ‏واحد‏ ‏زبادي‏ ‏منزوع‏ ‏الدسم‏ ‏و‏7 ‏لوزات

الغداء‏: ‏شريحة‏ ‏سمك‏ ‏مشوي‏ ‏معها‏ ‏فنجان‏ ‏أرز‏ ‏وطبق‏ ‏سلطة‏ ‏مضافا‏ ‏له‏ ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏حار‏.‏
وبعد‏ 3 ‏ساعات‏ ‏واحد‏ ‏زبادي‏ ‏و‏ ‏فنجان‏ ‏فراولة‏ ‏وموزة‏ ‏

العشاء‏: ‏جبن‏ ‏قريش‏ ‏مضافا‏ ‏لها‏ ‏معلقة‏ ‏زيت‏ ‏حار‏ ‏وربع‏ ‏رغيف‏ ‏بلدي‏ ‏أو‏ ‏فنجان‏ ‏شوفان‏ ‏وفنجان‏ ‏لبن‏ ‏كامل‏ ‏الدسم‏.‏
وأخيرا‏ ‏ما‏ ‏هي‏ ‏روشتة‏ ‏مها‏ ‏راداميس‏ ‏لجلب‏ ‏السعادة‏ ‏والحفاظ‏ ‏علي‏ ‏الصحة‏ ‏سوا‏ ‏للكبار‏ ‏أو‏ ‏الصغار؟

زيادة‏ ‏استهلاك‏ ‏الفاكهة‏ ‏والخضروات‏ ‏والحبوب‏, ‏تقليل‏ ‏استهلاك‏ ‏السكريات‏ ‏المعالجة‏ ‏والأطعمة‏ ‏التي‏ ‏يرتفع‏ ‏فيها‏ ‏تركيز‏ ‏السكر‏, ‏تقليل‏ ‏الأطعمة‏ ‏الغنية‏ ‏بالدهن‏ ‏الصافي‏, ‏وأن‏ ‏تبدل‏ ‏الدهون‏ ‏المشبعة‏ ‏سواء‏ ‏كان‏ ‏مصدرها‏ ‏حيوانيا‏ ‏أو‏ ‏نباتيا‏ ‏بدهون‏ ‏غير‏ ‏مشبعة‏ (‏زيوت‏ ‏نباتية‏ ‏معالجة‏ ‏علي‏ ‏البارد‏ ‏كزيت‏ ‏الزيتون‏ ‏والذرة‏ ‏وعباد‏ ‏الشمس‏), ‏باستثناء‏ ‏الأطفال‏ ‏فمن‏ ‏الممكن‏ ‏أن‏ ‏يحل‏ ‏اللبن‏ ‏خالي‏ ‏الدسم‏ ‏محل‏ ‏اللبن‏ ‏كامل‏ ‏الدسم‏ ‏بالنسبة‏ ‏لهم‏ ‏مع‏ ‏تقليل‏ ‏استهلاك‏ ‏الزبدة‏ ‏والبيض‏ ‏وغيرهما‏ ‏من‏ ‏المصادر‏ ‏الغنية‏ ‏بالكوليسترول‏,

‏وتقليل‏ ‏استهلاك‏ ‏الملح‏ ‏والأطعمة‏ ‏ذات‏ ‏المكون‏ ‏الملحي‏ ‏العالي‏, ‏زيادة‏ ‏تناول‏ ‏الأسماك‏ ‏بأنواعها‏ ‏والموز‏ ‏والبروكلي‏ ‏والأرز‏ ‏الغامق‏ ‏والأفوكادو‏ ‏والزبادي‏ ‏والفواكه‏ ‏المجففة‏,‏ويمكن‏ ‏تناول‏ ‏عسل‏ ‏النحل‏ ‏فهو‏ ‏مهدئ‏ ‏طبيعي‏ ‏للعصبية‏ ‏وللانفعالات‏, ‏والبعد‏ ‏عن‏ ‏المشروبات‏ ‏الغازية‏ ‏والقهوة‏ ‏والمشروبات‏ ‏التي‏ ‏تزداد‏ ‏بها‏ ‏نسبة‏ ‏الكافيين‏, ‏والامتناع‏ ‏عن‏ ‏التدخين‏, ‏البعد‏ ‏عن‏ ‏تناول‏ ‏البطاطس‏ ‏بنسبة‏ ‏كبيرة‏ ‏خصوصا‏ ‏المقلية‏, ‏والامتناع‏ ‏عن‏ ‏تناول‏ ‏الوجبات‏ ‏الجاهزة‏ ‏نظرا‏ ‏لاحتوائها‏ ‏علي‏ ‏نسبة‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏الدهون‏ ‏المشبعة‏ ‏والتي‏ ‏تؤدي‏ ‏في‏ ‏النهاية‏ ‏الي‏ ‏زيادة‏ ‏التوتر‏.‏

yahoo

Read more ...

أهم الاطعمة التى تحسن من الذاكرة وتقام النسيان

يعتبر النسيان او تراجع الذاكرة المعروف من اعراض مرض ألزهايمر، وهو مرض موهن في الدماغ يصيب حوالي ٣٥ مليون شخص في جميع أنحاء العالم. الآن وقد اكتشف علماء من جامعة أولم، من بينهم البروفيسور في علم الأوبئة غابريل ناجل وبروفيسور الأعصاب كريستين فون أرنيم، أن تركيز المصل لمضادات الأكسدة فيتامين سي وبيتا كاروتين هي أقل بكثير لدى المرضى الذين يعانون من الخرف المعتدل مقارنة بالأشخاص غير المصابين بالمرض، ما يعني أن التغذية تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على الصحة الجسدية والعقلية.

تقدم لكِ “صحتك اليوم” أهم الاطعمة التى تساعد فى التغلب على النسيان وتقوية الذاكرة لتكون فى نظامك الغذائى يوميا .
أهم الاطعمة التى تحسن من الذاكرة وتقام النسيان

المأكولات البحرية واللحوم
وجد باحثون في مشروع أكسفرد للبحث حول الذاكرة والشيخوخة (OPTIMA) أنّ المسنّين الّذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين ب١٢ معرّضين لخطر الإصابة بمرض ألزهايمر أربع مرات أكثر من الأشخاص العاديين. عندما تنخفض مستويات فيتامين ب١٢، ترتفع مستويات الهوموسيستئين في الدم، ما يزيد بشكل كبير خطر الإصابة بالخرف، والنوبة القلبية وأمراض أخرى. المصادر الغنية بفيتامين ب١٢ هي المأكولات البحرية والحيوانية بما في ذلك المحار، وبلح البحر، والأسماك، والجمبري، والصّدف، وكبد معظم الحيوانات، ولحم البقر. كما يمكن العثور على مستويات منخفضة من فيتامين ب١٢ في الأعشاب البحرية، والخمائر، والأطعمة المخمرة مثل ميزو وتمبه. أيضاً، يميل البالغون فوق سنّ ال ٥٠ للمعاناة من التهاب المعدة الضموري حيث يرقّ جدار المعدة وتنخفض كمية فيتامين ب١٢ التي امتصّتها الأمعاء الدقيقة.
الحمضيات
وجدت دراسة أجراها باحثون من جامعة أولم أن الذين يعانون من الخرف لديهم تركيز أقل من فيتامين سي مقارنة بالأشخاص الذين يبدون بصحة جيدة. إن الحمضيات تحتوي على فيتامين سي.
الخضار
وجدت دراسة أن تناول مكملات مضاد الأكسدة بيتا كاروتين (فيتامين أ) لفترة طويلة – ١٥ سنة أو أكثر- يبدو أنه يخفف من تراجع القدرة في التفكير المصاحبة لمرض ألزهايمر. الجزر هو المصدر الأول لهذه المادة الغذائية الأساسية. يحتوي ثلاثة أرباع كوب من عصير الجزر على ١،٦٩٢ ملغ من هذه المادة الغذائية وعلى ٧١ سعرة حرارية. أما نصف كوب من الجزر المطبوخ فيحتوي على ٦٧١ ملغ من فيتامين أ وعلى ٢٧ سعرة حرارية فقط.
الشاي الأخضر
الفلافونيدات هي عائلة من المواد الكيميائية الّتي تمّت دراستها للعديد من المنافع الصّحّية. فهي مضادات أكسدة قوية وتتواجد بتركيزات عالية في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضار، بشكل خاص الحمضيات، والتوت، والعنب، والبصل، والبقدونس والبقوليّات. هناك أيضاً مصادر أخرى جيّدة تتضمّن الشاي (بشكل خاص الأخضر والأبيض)، والنبيذ الأحمر، والشوكولاتة الداكنة، والجنكو، ونبق البحر. وجدت دراسات أجراها باحثون نرويجيون أنّ الفلافونيدات في الكاكاو تزيد تدفّق الدّم إلى الدماغ ويمكن أن تساعد في الحماية من حالات يصاحبها تدفّق دمّ منخفض في الدّماغ مثل الخرف والسكتة الدماغية. يوجد قاعدة جيدة وهي أنهّ كلّما كانت الفاكهة أو الخضار ملوّنة، احتوت على نسبة أعلى من الفلافونيدات. الشاي الأخضر غنيّ بنوع من الفلافونيد يعرف بالكاتيتشين الّذي يمكن أن يصل إلى غرام في الكوب الواحد.
الأسماك الزيتية
وفقاً لدراسة أجرتها جامعة تافتس في بوسطن، إنّ الأشخاص الّذين تناولوا ثلاث حصص من الأسماك الزيتية كمعدّل في الأسبوع، كانوا معرّضين بنسبة ٥٠٪ أقلّ للإصابة بمرض ألزهايمر والخرف. تمتّع هؤلاء الأشخاص بنسب أعلى بكثير من حمض أوميغا ٣ الدّهني DHA في الدّم من الأشخاص الّذين تناولوا كمّيّات أقلّ من السّمك في وجباتهم الغذائية. بالنّسبة للأشخاص الّذين لا يأكلون السّمك، إنّ الجوز وبذور الكتّان والخضار الورقية الخضراء غنّيّة بحمض ألفا لينوليك (ALA)، وهو سلف الأوميغا ٣ الموجود في النبات. لكنّهم بفتقرون إلى الأحماض الدهنية EPA و DHA، وهما الحمضان الدهنيان الأساسيان في الأوميغا ٣.
الطماطم
قامت دراسة أجريت عام ١٩٩٩ حول مضادات الأكسدة (أ كاروتين، ب كاروتين، ليكوبين، فيتامين أ، فيتامين سي، وفيتامين ه) بفحص ٧٩ مريضاً يعانون من مرض ألزهايمر، و٣٧ مريضاً يعانون من الخرف الوعائي، و١٨ مريضاً يعانون من مرض باركنسون والخرف، ومجموعة ضبط من ٥٨ شخص بالإضافة إلى ٤١ مريضاً يعانون من مرض باركنسون ومجموعة ضبط من ٤١ شخص. وقد تمّ ملاحظة انخفاض كبير في مضادات الأكسدة الفردية في كافة المجموعات الّتي تعاني من الخرف. إنّ الإنخفاض في مضادات الأكسدة الّتي تكسر السلسلة في البلازما لدى المرضى الذين يعانون من الخرف قد يعكس نشاط زائد للجذور الحرة ودوراً مشتركاً في الضعف الإدراكي في هذه الحالات. إنّ ٩٥٪ من استهلاك الليكوبين يأتي من الطّماطم ومنتجات الطّماطم في نظامنا الغذائي. كما يتواجد الليكوبين في البطيخ، والجريب فروت الوردي، والبابايا، وثمر الزهر.
المكسرات
المصادر الغذائية الجيدة لفيتامين (ه) تتضمّن جنين القمح، بعض الخضار الخضراء (بما في ذلك البروكولي والسبانخ)، والمكسرات (بما في ذلك اللوز والبندق)، والزيوت النباتية (بما في ذلك زيت العصفر ودوار الشمس). فمن غير المحتمل أن يتمكّن الأشخاص من الحصول على الكثير من فيتامين (ه) من الطّعام. ومع ذلك، فإنّ الجرعات العالية من فيتامين (ه) من المكمّلات تحمل خطر حدوث نزيف. ينصح الخبراء بأن لا يستهلك البالغون أكثر من ١٠٠٠ ملغ من فيتامين (ه) في اليوم.
الدواجن (الدجاج والديك الرومي)
أظهر مساعد الإنزيم Q10 تأثيراً ملحوظاً في تحسين الذاكرة لدى الفئران، وقد ظهر ذلك من خلال زيادة ملحوظة في وقت كمون الإفلات في نموذج التجنّب السّلبي وانخفاض في زمن كمون الإفلات في اختبار متاهة موريس المائية على مستويات جرعة ٥٠ و ١٠٠ ملغ/كغ. إنّ العلاج بنفس جرعات مساعد الإنزيم Q10 أظهر إنخفاضاً في مستويات ال MDA، والغلوتامات، وأحادي أكسيد النيتروجين وزيادة في مستويات الغلوتاثيونفي خليط أنسجة الدماغ. ويشير ذلك إلى أنّ النّشاط المضاد للأكسدة للدواء قد يمنع الضّرر التأكسدي العصبي في الدماغ، وبالتّالي قد يكون مسؤولاً للتأثير المضاد لفقدان الذاكرة لمساعد الإنزيم Q10. تعتبر مصادر البروتين الحيواني مصادر غنية لمساعد الإنزيم Q10. تندرج اللحوم الحمراء ضمن هذه الفئة وتشمل لحوم البقر والدواجن والأسماك. فعلى سبيل المثال، تزودك حصة عادية من ٨٥ غرام من لحم البقر المقلي ب ٢،٦ ملليغرام من المغذيات. وتشمل مصادر الدواجن الغنية الدجاج والديك الرومي. وفقاً لوزارة الزراعة الأميركية، فإن ٨٥ غرام من الدجاج المقلي يحتوي على ١،٤ ملليغرام من المغذيات اللازمة.
التوت
يستمدّ الكرز لونه الأحمر الزاهي من الأنثوسيانين. وهو يمتلك خصائص مضادة للالتهاب الّتي يمكن أن تعمل مثل مسكّنات الألم مثل فيوكس وسيليبريكس، ولكن من دون الآثار الجانبية السيئة. يحتوي العنب البري وتوت العلّيق والفراولة على مواد مضادة للأكسدة ومواد كيميائية نباتية مضادة للالتهاب تساعد على الحد من التهاب الدماغ والإجهاد التأكسدي الذي يصيب الدماغ، وقد تمّ ربط كليهما بداء الخرف.

Read more ...