بعض افكار للفول

الفول بالزيت و الكمون

:يضاف للفول عصير ليمون و ملح و كمون و زيت(ذرة او زيتون زي ماتحبوا)

الفول بالدقة:تجهز دقة من ثوم مدقوق و ملح و كمون و كركم و ليمون و نضيفها عليه مع زيت و ممكن نضيفله طحينة.



الفول بالسلطة

:تقطع طماطم مكعبات صغيرة و بصل و فلفل أخضر برضه مكعبات صغيرة و نضيف لهم ملح و كمون و خل و ليمون و نضيفهم للفول و نحط زيت و طحينة حسب الرغبة.

الفول بالطماطم:تقطع الطاطم مكعبات صغيرة و لما الفول يسخن نضيفها و نتركها إلى أن تذبل ثم نضيف الليمون و الملح و الكمون و الزيت.


الفول بالثوم و الطماطم

نقطع فصوص الثوم بالسكين شرائح بالعرض و نقلبها في لسمن أو الزبدة حتى يصير اللون ذهبي و بعدين نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و نضع ملح و فلفل اسود و بهارات و لما الطماطم تذبل نضيف الفول و نقلبه كويس.

الفول بالباذنجان:لو باقي عندك شوية مسقعة أو باذنجان مقلي أو بابا غنوج قلبيه مع الفول و ضيفي ليمون و ملح و كمون و زيت بيبقى طعمه روعة.


فول بالطحينة

فول مدمس - طماطماية - معلقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم - نص معلقة صغيرة ثوم مهروس - معلقة كبيرة طحينة - معلقة خل - معلقة عصير ليمون - معلقتين كبار زيت - ملح و كمون

الطريقة

سخنى الفول واهرسية بالشوكة وقطعى علية الطماطماية قطع صغيرةضعى فى طبق الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس واخلطيهم كلهم مع بعض وبعدين ضعيهم على الفول وتبلى بالملح والكمون


فول بالفلفل الاخضر

فول مدمس _ نص معلقة صغيرة ثوم مهروس - واحدة فلفل رومى - كوب عصير طماطم - ملح وفلفل وكمون - 2 معلقة زيت

الطريقة

ضعى الزيت على النار وحمرى فيه الثوم لحد ما يصفر ضعى علية عصير الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك ثم ضعى الفول وشوية مياة صغيرين قطعى الفلفل مكعبات صغيرة وضعية على الفول و تبلى بالملح والكمون يغلو غلوة مع بعض


البصارة

المقادير

نص كيلو فول مدشوش

3 حزمة بقدونس_ حزمة كسبرة خضراء

1 بصلة كبيرة او بصلتين متوسطين

1 رأس ثوم ملح، فلفل أسود كمون، نعناع ناشف

للتقلية :

ثوم، كسبرة ناشفة ، عصير ليمونتين ،زيت

الطريقة

نغسل الخضرة كويس و نخرطها بالسكينة

نسلق الفول والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع بعض فى ماء حتى يستوي تماماً ويتهري.

وممكن تسوى فى حلة الضغط (البرستو)وممكن لو عازت ماء نضيف لها

نستنى لما تبرد شوية و نضربها فى الخلاط ونرجعها على النار تانى .

نحط لها بقى الملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع ونسيبها لحد ماتغلى

نكون عملنا التقلية نضع الزيت على النار حوالى 3 معالق ثم اضع الثوم المهروس لحد ما يصفر ثم اضع الكزبرة الناعمة الناشفة.

بعد ماتجهز خدى منها شوية و حطيها فى البصارة قبل ما تغرفيها فى الاطباق مع تقليبة ثم اضع عصير ليمونة كبيرة او ليمونتين و اطفى النار على طول .

بعد مانغرف البصارة فى الاطباق نضع باقى مقدار التقلية على وش الاطباق

طريق اخرى للبصاره

يسلق نص كيلو فول مدشوش بس بعد ما يكون منقوع حوالي ساعتين عشان يتسلق بسرعه


.. وبعد كدة يعمل له دقه بملعقه كبيره ثوم مع ملعقه كبيره كمون وشوية شطه وده في الكبه ويوضع ملح بعد الفول ما يستوي ..

ويوضع ملوخيه ناشفه وتكون ناعمه .. حوالي أقل من كوب ..

نرش ونقلب لغاية ما تعطيكي لون حلو للبصاره..

وبعدها نعمل تقليه ببصله كبيره مبشوره أو مقطعه جوانح مع أقل من نص كوب زيت ذره ..

ولما البصله تتحمر بني غامق .. نحط الزيت علي البصاره وأحتفظ بالبصل لتجميل وجه الطبق يبقي كده البصاره خلصت بس لسه عاوزه تتصفي ..

أستني عليها لما تبرد وتخلط في الخلاط وتصفي بمصفاه سلك..

ونرجع نغليها غلوه عشان تضبط القوام بتاعها .. لوكان تقيل نزيد ميه ولو خفيف نغليها شويه .. ونضبط الملح كمان نفرغها في أطباق ونرش علي الوجه البصل المحمر وبقدونس وممكن صنوبر محمر.


الطعمية

نص كيلو فول (مدشوش) - بصلة متوسطة مقطعة - معلقة صغيرة ثوم - نص كوب كزبرة خضراء وشبت - ½ كوب كرات

1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة - ½ معلقة صغيرة بيكربونات صودا - معلقة صغيرة ماء ملح- شطة - ربع معلقة كمون مطحون - سمسم للتزيين - زيت للقلي

الطريقة:

يغسل الفول وينقع لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء كل ساعتين يشطف الفول جيداً ويصفى من الماء

تخلط الخصروات مع الفول.

ثم تفرم سواء بمفرمة اللحم او الكبة مرتين لحد ما ينعموا خالص

نذوب بيكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى العجينة

ثم نضع الملح والشطة و الكزبرة و الكمون وتقلب جيدا يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

نعمل عجينة الطعمية أقراص صغيرة بمعلقتين او بالة الطعمية المخصوصة ونحط وش الطعمياية فى السمسم وتقلى في الزيت لحد ما تستوى وتنشف

ملحوظة

اذا كنتى حتشيليها فى كيس نايلون فى الفريزر ومش حتحمريها يبقى ماتحطيلهاش البيكربونات ( يعنى تحطيها وقت ماتكونى حتحمريها بس )


الطعمية المحشية

بصله مقطعه صغير - ملح - فلفل اسود – كزبره ناشفة - كمون - قرفه ناعمه - فلفلة خضراء حامية

الطريقة

شوحى البصله فى شوية زيت صغيرين وضعى عليها كل التوابل واحشى بيها اقراص عجينه الطعمية وتقلى

Read more ...

طريقه عمل فول بالدقه طعم ولا اروع

فول بالدقة

المكونات
2 علبة قودي فول مدمس
4 ملاعق طعام زيت
1 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام صلصة
قرن فلفل أخضر شرائح
قليل من التالي ( ملح, فلفل أسود, كمون, كزبرة ناشفة)

للتزيين
كزبرة خضراء
طحينة
دقة
زيت زيتون
طماطم مفرومة

طريقة التحضير

اخطلي الفول في الخلاط. اهرسيه جيدا.
في قدر على النار, سخني الزيت و حمري البصلة مع الثوم و الفلفل الحار. أضيفي الصلصة و البهارات و الفول المهروس. دعيه يغلي على النار لدقيقتين.
ضعي الفول في صحن التقديم. اصنعي عليه خطوطا من الطحينة و زيت الزيتون. رشيه بالدقة و زينيه بالكزبرة الخضراء و الطماطم

Read more ...

لو بتحب الفول السودانى تعالى شوف فوائد اكلهم ايه

والأمثلة على ذلك متعددة.
فمثلاً إضافة مكسرات الجوز إلى البقلاوة،
وسيلة ثبت جدواها في تخفيف أضرار السكريات والدهون
وإضافة "الصوص" للسلطات مفيد فى :
تسهيل امتصاص الأمعاء للمواد المضادة للأكسدة في الخضار.
وإضافة الأناناس إلى أطباق اللحوم عند طهيها، :
مفيد في تسهيل هضم الأمعاء للبروتينات المعقدة.
وتناول شوربة من الخضار قبل الطبق الرئيسي للوجبة :
ثبت انه مفيد في تقليل كمية الطعام المُتناولة خلال تلك الوجبة.
وإضافة السمن إلى العسل، :
أخف على الجسم لجهة إبطاء امتصاص السكريات بسرعة وارتفاعها سريعاً في الدم.
وكذا عند تناول التمر المحشو باللوز. :
وإضافة الليمون للسمك
تُسهل امتصاص الأمعاء لزيوت أوميغا-3 فيه.
ثروة غذائية فى اللب الأبيض

والعادة المنتشرة في كثير من المناطق العربية
بتناول البذور البيضاء للقرع pumpkin seeds،
أو ما يُسمى بـ "اللب"، هي الأخرى عادة صحية مفيدة.
بل لو أمكنهم أن ينصحوا الناس بتناول اللب دون إزالة قشر البذرة،
عند التمكن من مضغها جيداً، لكان بلا شك أفضل.
تناول التسالي، كوجبة "سناك" خفيفة،
هو بالأصل سلوك صحي، وذلك حينما يكون ضمن
منظومة مترابطة من تناول ثلاث وجبات متوسطة الحجم،
ووجبتين خفيفتين بينهما، مع احتساب كمية كامل الطاقة اليومية
لغذاء الإنسان بما يُناسب اللازم له،
وفق مقدار وزنه ومستوى مجهوده البدني اليومي.
وحينما تكون مكونات أحد تلك الوجبات الخفيفة من أنواع الأطعمة الصحية،
بعيداً عن المقرمشات والمقليات الهشة، فإن الفائدة ستكون مضاعفة.
أي نيلاً لفوائد تناول العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن،
في تلك الأطعمة، ونجاةً من تناول النشويات والزيوت
المهدرجة العامرة بالضرر والعديمة الفائدة.
وبالعموم، فإن القيمة الغذائية لتناول بذور القرع نابعة من غناها
بعناصر غذائية ومعادن وفيتامين مركزة في عبوات،
بذور، صغيره الحجم، أشبه بكبسولات دوائية.
ولنلاحظ ما يلي:
ان ربع كوب من بذور القرع، بوزن حوالي 35 غراما،
يحتوي على 180 كالورى، سعر حراري،
وحال تناول تلك الكمية فإن الجسم سيأخذ 50% من حاجته اليومية
من معادن المنغنيز والمغنيسيوم والفسفور! و35% من حاجته
لمركبات تريبتوفان والمنشطة للتفكير الذهني السليم،
بل والمُسهلة للخلود إلى النوم،
كما ستوفر له كمية من الحديد نسبة 30%، ومن النحاس نسبة 25%،
مما يحتاجه الجسم يومياً، ومن الزنك وفيتامين كيه والبروتينات، حوالي 18% كذلك.
وإضافة إلى معدن المغنسيوم، فإن لب القرع غني بالزيوت النباتية،
وهو السر وراء ارتفاع كمية الطاقة فيه،
ونوعية الدهون في "اللب" هي من الأنواع الأحادية غير المشبعة، أى
أسوة بتلك التي في زيت الزيتون ودهون الفستق الحلبي.
إضافة إلى نوعي أوميغا-3 وأوميغا-6 من الدهون،
ولهذه الدهون الأحادية وأوميغا،
دور ثابت في خفض كولسترول الدم،
وإذا ما أُضيف إلى هذا احتواء بذور القرع على كميات جيدة من مواد "فايتوستيرول" Phytosterols،
ازدادت فائدة البذور تلك على خفض الكولسترول.
ويبدو أن النصيحة القديمة بتناول بذور القرع لقتل الديدان في البطن،

تجد من يُعللها باحتواء بذور القرع على مادة كيكربتين Cucurbitin ، ا
لتي تشل تدريجياً الجهاز العصبي لتلك الديدان،
ما يُسهل خروجها من الأمعاء مع الفضلات.
كما أن ثمة منْ يقول بأن تناول بذور القرع يُخفف من ألم المفاصل،
لأنها تحتوي على مواد أشبه بمسكنات الألم من نوع إندوميثاسين.
وصحيح أن أحداً لم يقل أن بذور القرع دواء يُعالج أمراضاً معينة،
وليس مطلوباً منها ذلك البتة، إلا أنها تظل،
وبشكل ملفت للنظر، غذاءً مفيداً لنا،
ولذا تتضمن نصائح التغذية الصحية، التوجيه نحو تناولها إن أمكن.

Read more ...